ย้อนหลังไปประมาณ หลายสิบปี ธุรกิจขนมอบในเมืองไทยไม่ได้เป็นที่รู้จักแพร่หลายเหมือนในปัจจุบัน เพราะ จะมีเพียงแค่คนกลุ่มหนึ่งเท่านั้น ที่ได้รับอารยธรรมตะวันตก และผู้ที่มีความใกล้ชิดกับชาวต่างประเทศที่เข้ามาทำธุรกิจในเมืองไทยที่ จึงทำให้รู้จักขนมอบ ต่อมาในเมืองไทยโดย เฉพาะคนในเมืองหลวง เริ่มรู้จักขนมอบมากขึ้นโดยเฉพาะขนมเค้ก เริ่มเป็นที่รู้จักและนิยมมากในการจัดงานเลี้ยงต่าง ๆ เช่น งานพิธีมงคลสมรส งานวันเกิด และวันขึ้นปีใหม่
เมื่อใกล้เทศกาลวันขึ้นปีใหม่ หลาย ๆ คน มีความคิดที่อยากจะมีเค้กสวย ๆ สักก้อน ไปร่วมฉลองในเทศกาลนี้ด้วย ดังนั้นเค้กก้อนนั้น จะต้องมีการแต่งหน้าให้ดูสวยงาม เป็นที่ประทับใจของคนในงาน
การแต่งหน้าเค้กนั้น ถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง เพราะการแต่งหน้าเค้กนั้น ต้องอาศัย ความรู้ ประสบการณ์ ความคิดสร้างสรรค์ และต้องมีความอดทนเป็นอย่างมาก เพราะการแต่งหน้าเค้กนั้นต้องใช้เวลานาน ที่สำคัญต้องมีใจรักในสิ่งนี้ด้วย ถึงจะประสบความสำเร็จ มีผลงานออกมาอย่างสวยงาม
การแต่งหน้าเค้ก เป็นเรื่องที่จำเป็นสำหรับการค้า เพราะความสวยงามของหน้าเค้ก มีผลเป็นอย่างยิ่งต่อในการตัดสินใจซื้อของลูกค้า เพราะใคร ๆ ก็มักจะเลือกเค้กที่มีความสวยงาม หน้าตาดีเป็นอย่างแรก ก่อนที่จะได้ชิมรสชาติ ดังนั้นการตกแต่งหน้าเค้ก จึงเป็นเรื่องที่สำคัญและเราต้องใส่ใจ มีความคิดสร้างสรรค์ จินตนาการ และเทคนิคดี ๆ ที่ดึงดูดลูกค้าให้มาเลือกซื้อเค้กของเราได้
จากประสบการณ์ที่ได้ทำเค้กขายมาหลายปี ในเทศกาลต่าง ๆ โดยเฉพาะวันขึ้นปีใหม่ มีอยู่ 5 อันดับ ของการแต่งหน้าเค้กที่ลูกค้านิยมมากที่สุด มีดังนี้คือ
1. การแต่งหน้าเค้ก ตามคาร์แรคเตอร์ ที่เจ้าของงานชอบ ไม่ว่าจะเป็นการ์ตูนตัวโปรด สิ่งของ ที่ชอบมากเป็นพิเศษ สัตว์เลี้ยงแสนรัก หรือไม่ก็เป็นรูปภาพเหมือนจริงของเจ้าของงาน เป็นการแต่งเค้กที่ให้ความใส่ใจ ให้คนที่ได้รับ รู้สึกว่า เป็นคนพิเศษ นอกจากนี้ สามารถใส่คำอวยพรสั้น ๆ ลงไป ทำให้การแต่งหน้าเค้กแบบนี้เป็นที่นิยมในอันดับต้น ๆ
2. การแต่งหน้าเค้กด้วยผลไม้นา ๆ ชนิด หรือที่เรียกว่า ฟรุตเค้ก เป็นการนำเอาผลไม้ต่าง ๆ ที่มีสีสันสวยงามและรสชาติอร่อย เช่น ส้ม สตรอเบอรี่ องุ่น กีวี เชอรี่ ฯลฯ มาจัดเรียงบนหน้าเค้กให้สวยงาม เมื่อเนื้อเค้กสัมผัสกับผลไม้ เวลาทานเข้าไป จะมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ หวานอมเปรี้ยว เข้ากันได้อย่างลงตัว และไม่เลี่ยนอีกด้วย การแต่งหน้าแบบนี้ จึงเป็นที่นิยมตามมา
3. การแต่งหน้าเค้ก ในเทรนด์ที่มีเอกลักษณ์ ความเป็นไทย นั่นคือ การใช้ขนมไทยต่าง ๆ เช่น ขนมทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง มาเป็นส่วนหนึ่งในการแต่งหน้าเค้ก เพื่อให้เค้กมีความน่าสนใจ และมีเอกลักษณ์ของความเป็นไทยมากขึ้น นอกจากนี้ ยังมีเค้กมะพร้าว ที่นำมะพร้าว กล้วยหอม ซึ่งเป็นผลไม้ไทย มาเป็นส่วนหนึ่งของเค้ก ทำให้เค้กมีความอร่อยและเป็นที่นิยมมากขึ้น
4. การแต่งหน้าเค้ก เทรนด์ เจ้าหญิง ในการแต่งหน้าแบบนี้ มักจะนิยมมากสำหรับสาว ๆ หรือเด็กผู้หญิง เพราะการแต่งหน้าแบบนี้ จะใช้ตุ๊กตามาเป็นส่วนประกอบในการตกแต่ง คือ การนำตุ๊กตามาวางไว้บนตัวเค้ก แล้วทำการตกแต่งชุดเจ้าหญิง โดยการบีบครีมลงไป ตกแต่งให้สวยงามตามจินตนาการ ในส่วนของตุ๊กตานั้น อาจจะใช้ตุ๊กตาที่ปั้นจากน้ำตาลกัมเพส/ฟองดอง ซึ่งสามารถนำมาทานได้ด้วย ถ้าเจ้าของงาน เป็นผู้ชาย จากตุ๊กตาเจ้าหญิง ก็สามารถเปลี่ยนเป็นรถ เป็นหุ่นยนต์แทนได้ การแต่งหน้าเค้กเทรนด์แบบนี้ ถือได้ว่า เป็นที่นิยมมาก ๆ อีกเทรนด์นึงเลยค่ะ
5. การแต่งหน้าแบบหน้านิ่ม จะมีความเงางาม เรียบหรู ดูดี มีเอกลักษณ์ในความเป็นตัวเอง เหมาะสำหรับเจ้าของงานที่เป็นผู้ใหญ่ เค้กหน้านิ่ม ยังสามารถวาดรูปต่าง ๆ เพิ่มลงไปเพื่อความเก๋ไก๋อีกเล็กน้อย หรือเขียนคำอวยพรสั้น ๆ ลงไปอีกสักนิด รับรองได้ว่าเค้กก้อนนี้ จะ เป็นที่ประทับใจสำหรับเจ้าของงานเป็นอย่างมากเช่นกัน
นอกจากที่ได้กล่าวมาข้างต้นแล้ว ยังมีการแต่งหน้าเค้กอีกหลายแบบ ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน นั่นคือการแต่งหน้าเค้กโดยการใช้ช็อกโกแล็ตเป็นแท่ง ๆ มาวางต่อ ๆ กัน การใช้แยมผลไม้ต่าง ๆ มาปาดหน้า แล้วโรยด้วยผงไมโลโอวัลติน เป็นรูปต่าง ๆ ให้เกิดความสวยงาม วัสดุที่นำมาใช้ตกแต่งหน้าเค้กมีหลายประเภทได้แก่ แยม ช็อกโกแลต มาร์ซิแพน และไอซิ่ง การแต่งหน้าเค้กนั้น สิ่งสำคัญที่ควรคำนึงถึงเป็นอย่างยิ่ง นั่นคือ วัสดุที่ประดิษฐ์ขึ้นมาเพื่อตกแต่งหน้าเค้ก ควรจะเป็นวัสดุที่สามารถรับประทานได้ มีความสะอาดและปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค แต่ในปัจจุบันนิยมใช้วัสดุหลากหลายมาตกแต่งหน้าเค้ก เพื่อจุดประสงค์ทำให้เค้กมีความสวยงามและมีรูปแบบที่หลากหลายมากขึ้น
ในรอบหนึ่งปี มีวันขึ้นปีใหม่ เวียนมาแค่หนึ่งครั้ง เพราะฉะนั้น การที่ได้มอบขนมเค้กสักก้อน เป็นของขวัญให้ใครสักคน ก็อยากจะมอบเค้ก ก้อนที่ดีที่สุดให้กับคน ๆ นั้น การเลือกหน้าเค้กจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างมาก เพราะมันคือความใส่ใจของผู้ให้ ที่ต้องเลือกให้ถูกใจสำหรับผู้รับ ทั้งก็เพื่อให้ผู้รับ มีความประทับใจ รู้สึกถึงความเป็นคนพิเศษ และ มีความสุข และแน่นอนว่าเมื่อเราได้รับความสุขก็จะส่งต่อความสุขเป็นการส่งต่อที่ดีและทุกคนชอบ จัดว่าเป็นการเริ่มต้นศักราชใหม่ต่อไปนะคะ